Праздничный стол для диабетиков

Праздничный стол для диабетиков

Праздничные блюда при сахарном диабете

Праздничные блюда для диабетиков состоят из ингредиентов, которые рекомендует диетолог каждому пациенту.

Несколько полезных рецептов помогут украсить праздничный стол и уменьшить риск повышения сахара в крови, причинения вреда здоровью.

Письма от наших читателей

Диабетом моя бабушка болеет давно (2 тип), но в последнее время пошли осложнения на ноги и внутренние органы.

Случайно нашла статью в интернете, которая в прямом смысле спасла жизнь. Меня там бесплатно проконсультировали по телефону и ответили на все вопросы, рассказали как лечить диабет.

Через 2 недели после прохождения курса лечения у бабули даже настроение поменялось. Сказала, что ноги уже не болят и язвы не прогрессируют, на следующей неделе пойдем на прием к врачу. Скидываю ссылку на статью

Основные блюда

Для диабетиков праздничное меню украсят вкусные нежирные продукты с гарниром из топинамбура. Овощ можно варить, запекать, тушить с другими ингредиентами. К основным блюдам в качестве гарнира подойдут каши без молока и сливочного масла. Есть свинину диабетикам врачи запрещают.

Тушеная курица

  • луковица;
  • куриный бульон;
  • чернослив;
  • куриное мясо;
  • лавровый лист;
  • специи;
  • растительное масло.

Лук измельчить, засыпать в раскаленный казан, добавить оливковое масло. Обжарить курицу, чернослив, залить все бульоном, добавить соль, специи, тушить 20 минут на медленном огне.

Грибной бульон с зеленым луком

  • овощной бульон – 1,5 л;
  • зеленый лук;
  • грибы;
  • имбирь.

Грибы порезать, поджарить, добавить в кипящий бульон, посолить, добавить лук. Через 10 минут блюдо будет готово. Для сытности можно добавить в бульон курицу, топинамбур.

Тыквенный суп

  • овощной бульон – 1 л;
  • луковица;
  • зелень;
  • нежирные сливки;
  • вареная тыква;
  • специи.

Тыкву раздавить, сделать пюре, добавить в бульон, приправить, насыпать лук и тимьян. Закипятить блюдо, доварить на медленном огне 30 минут.

Говядина со специями

Инновация в лечении диабета – просто каждый день пейте.

  • мясо – 500 г;
  • орегано – 1 ч. лож;
  • красное вино — 200 мл;
  • лимонная цедра;
  • чеснок;
  • говяжий бульон – 250 мл.

Специи перемешать, добавить цедру и мелко порезанный или давленный чеснок, налить растительное масло. Мясо разрезать на несколько кусков, натереть солью и приготовленным маринадом, сложить в форму для выпечки, залить бульоном. Запекать при температуре 200 градусов.

Салаты

Диабетикам можно есть салаты из разных ингредиентов. Пациентам требуется полноценный рацион. Салат может заменить полноценный прием пищи.

Для заправки нельзя использовать майонез. Несмотря на низкий гликемический индекс, некоторые соусы содержат много холестерина. Поэтому для заправки диетологи рекомендуют применять растительное масло, несладкий йогурт, лимонный сок. Всегда можно выбрать подходящие по вкусу специи.

Подходящие ингредиенты для салатов:

  • томаты;
  • баклажаны;
  • лук;
  • чеснок;
  • разные сорта капусты;
  • фасоль;
  • зеленый горошек;
  • перец;
  • огурцы.

В салаты можно добавлять печень или мясо животных и домашней птицы:

  • курица;
  • куриная печень;
  • индейка;
  • телятина;
  • коровья печень, язык;
  • кролик;
  • яйца;
  • рыба.

Жирную еду с большим количеством холестерина придется исключить.

Салаты для диабетиков на праздник украсит торжественное мероприятие. Правильно подобранные ингредиенты помогают добиться изысканных вкусовых качеств.

Салат из сельдерея и пекинской капусты

Овощи измельчают, перемешивают. Заправляется блюдо оливковым маслом.

Льготная цена для больных диабетом!

Салат с морепродуктами

  • 2 кальмара;
  • креветки – 100 г;
  • огурец;
  • 2 яйца;
  • йогурт без сахара;
  • укроп;
  • чеснок;
  • соль.

Морепродукты отваривают несколько минут, очищают от пленки и хитина, огурец и вареные яйца измельчают. Для заправки используется соус. Можно украсить блюдо зеленью.

Салат из краснокочанной капусты

  • 400 г капусты;
  • куриная печень;
  • вареная фасоль 300 г;
  • болгарский перец – 2 шт;
  • йогурт без сахара – 200 мл;
  • чеснок;
  • специи.

Посолить воду, сварить печень, все ингредиенты измельчить, размешать, посолить. Для заправки используется чеснок и несладкий йогурт.

Салат с сыром тофу

Диабетикам не разрешают есть все сыры, кроме тофу. ГИ и калорийность такого продукта низкие. Тофу создают из соевого молока, продукт хорошо сочетается с грибами

  • тофу – 300 г;
  • шампиньоны – 300 г;
  • подсолнечное масло;
  • чеснок;
  • соевый соус;
  • лук репчатый;
  • зелень;
  • специи.

Лук и чеснок измельчить, поджарить вместе с грибами. Ингредиенты перемешать, для заправки использовать оливковое или подсолнечное масло.

Средиземноморский салат из говядины

  • говядина – 500 г;
  • чеснок;
  • луковица;
  • листья салата;
  • брынза;
  • растительное масло;
  • лимонная цедра;
  • орегано.

Мясо мелко тонко порезать, приправить, пожарить, разложить на листьях салата, добавить порезанный сыр и лук. Чеснок, орегано, цедру и немного оливкового масла измельчить в блендере, сделать соус для заправки.

Греческий салат

Ингредиенты моют, удаляют с них влагу, салат режут или рвут руками. Лук режут тонкими кольцами, другие ингредиенты крошат ломтиками. В салате не должно быть много сыра. Маслины помогают регулировать уровень холестерина, содержат много липидов, эфирных масел. Греческий салат обогащает организм большим количеством кальция.

Салат с морской капустой

Ламинария содержит много йода, бета ситостерина, благоприятно воздействующего на стенки кровеносных сосудов.

  • репчатый лук
  • вареное яйцо;
  • тушеные грибы;
  • зелень.

Салаты из легких свежих продуктов дополнят праздничное меню для диабетиков.

Закуски

Праздничный стол для диабетика украсят оригинальные закуски.

Печеночные оладьи

  • куриная печень;
  • молоко или обезжиренный йогурт;
  • отруби;
  • яйца;
  • оливковое масло;
  • специи;
  • разрыхлитель.

Отдельно взбиваются яичные белки и желтки. Отруби, куриную печень и желтки размешать, приправить, насыпать разрыхлитель, постепенно вмешать белки. Из теста слепить оладьи, поджарить.

Канапе

Миниатюрные наборы разных ингредиентов на шпажке.

  • жареный баклажан, черри-томат с чесночным соусом;
  • авокадо, кусочек ананаса, очищенный хвост креветки, огурец;
  • ананас, маринованный шампиньон;
  • сыр, черри-томат, оливки, огурцы.

При сочетании ингредиентов подсчитываются углеводы. Соль добавлять нежелательно.

Рулеты из баклажана

  • сыр Фета;
  • творог;
  • зелёный лук;
  • зелень сметана;
  • красный перец.

Баклажан разрезается вдоль, запекается. Остальные ингредиенты смешиваются в салатнице. Красный перец измельчается. Все ингредиенты заворачивают в баклажан, для заправки можно использовать сметану.

Домашние роллы

Рис довести до кипения, полчаса варить на малом огне, кастрюлю накрыть крышкой. Для заправки используют рисовый уксус, сахар и чистую воду.

Ингредиенты для начинки:

  • адыгейский сыр;
  • огурец;
  • болгарский перец;
  • морепродукты.

Ингредиенты нарезать тонкими длинными кусочками. Диабетикам разрешают морскую рыбу и креветки максимум 100 г день 1 раз в две недели. Морепродукты можно употреблять по праздникам.

Лист нори разместить жесткой стороной вверх, положить на него рис. Посередине продавить неглубокую линию, положить туда начинку, завернуть рулет. Перед нарезкой роллы на полчаса кладут в холодильник, чтобы удобнее было нарезать.

Диабетикам 2 типа такая закуска не рекомендована, поскольку показатель гликемического индекса у риса очень высокий.

Диабетикам 1 типа достаточно изменить дозировку инсулина. Закуска готовится без жира, соли, содержит много полезных микроэлементов, йода.

Десерты

Несколько полезных рецептов десертов помогут украсить меню на праздник диабетиков.

Сахар из желатина поглощается медленно, поэтому диабетикам разрешают такие десерты в умеренных количествах.

Для приготовления можно использовать грейпфрутовый сок, размешать его с желатином, небольшим количеством сахарозаменителя. Теплый сок размешивать до полного растворения ингредиентов. В емкость для заливки можно добавить ягоды, фрукты. Налить грейпфрутовый сок с желатином, поставить в холодильник на 1 час.

Творожная запеканка

Творог с яичными желтками размешивается в блендере. Белки взбиваются отдельно, добавляются к основным ингредиентам. Творожная масса помещается в форму для выпечки, отправляется в духовку на 30 минут.

Диетический торт

Яичные желтки отделяются, взбиваются, смешиваются с ванилином и сахарозаменителем. Добавляются в муку. Тесто мешают миксером, отдельно взбивают яичные белки, смешивают с тестом. Ингредиенты выкладываться в форму для выпечки, помещается в духовку с температурой 180 градусов.

Для приготовления крема используют обезжиренный творог и йогурт. Ингредиенты смешиваются в блендере, к ним добавляется желатиновая смесь. Для украшения подходят ягоды или фрукты. Готовый корж охладить, сверху намазать крем, поместить в холодильник, чтобы выпечка пропиталось. Через несколько часов торт будет готов.

Напитки

Прохладные напитки за праздничным столом всегда нужны. Диабетикам диетологи рекомендуют воспользоваться несколькими полезными рецептами.

Лимонад

Лимонный сок выжимать в воду, фрукт порезать мелкими кусочками, добавить мяту.

  • клюквенный и ананасовый сок;
  • газированная вода;
  • листья лайма;
  • лед.

Ингредиенты по очереди добавляются в емкость 2 л. Из-за высокого гликемического индекса такой пунш нужно пить осторожно. Все ингредиенты должны быть свежими, готовить напиток придется самостоятельно.

Алкоголь

Диетологи не советуют употреблять спиртное при диабете.

Алкоголь содержит много углеводов, которые нарушают работу печени. Дозировка инсулина после спиртного может оказаться слишком высокой. Поэтому диабетикам разрешает пить в малых количествах сухое вино.

Сахарный диабет меняет жизнь многих людей, но не лишает их полностью возможности вкусно поесть на празднике. Рацион у таких пациентов может быть разнообразным. Но правила диеты придется соблюдать, чтобы не навредить организму.

Диабет всегда приводит к фатальным осложнениям. Зашкаливающий сахар в крови крайне опасен.

Людмила Антонова дала пояснения по поводу лечения сахарного диабета.

Праздничное меню для диабетиков

Несмотря на строгие ограничения в питании, приготовить вкусные праздничные блюда для диабетиков вполне возможно. Существует огромное количество рецептов, с помощью которых можно порадовать себя и близких в праздничный день. Чтобы не переживать за скачки глюкозы в крови и наслаждаться компанией, меню для диабетика 2 типа на 50% должно состоять из растительной пищи и исключать жирное, очень сладкое и соленое.

Особенности праздничного меню при диабете

Составляя праздничное меню для диабетиков, нужно учитывать калорийность, ГИ и содержание полезных веществ: преобладать должны углеводные продукты.

Предпочтение отдавать морепродуктам, мясу птицы и пище, содержащей большое количество клетчатки. Для этого отлично подходят овощи, фрукты, зелень и хлеб из муки грубого помола. При этом необходимо исключить кондитерские изделия, колбасы, свинину, жирную сметану и майонез. Сливочное масло заменить на оливковое. Наибольшее количество полезных веществ содержится в блюдах, приготовленных на пару, тушеных в мультиварке или запеченных в духовке.

Рецепты приготовления праздничных блюд

Горячие блюда

Цыплята с грибами

Новогоднее застолье украсят фаршированные цыплята. Готовится праздничное блюдо в такой последовательности:

  1. Вымыть 2 цыпленка и отварить.
  2. Сварить 250 г вешенок, порезать мелкими кубиками.
  3. Грибы положить в кастрюлю, добавить 45 г сливочного масла, 75 мл сливок 10%, специи. Перемешать компоненты и тушить на малом огне 15 минут.
  4. Цыплят нафаршировать грибами и поставить в духовку. Подавать горячими, украсив измельченной зеленью.

Вернуться к оглавлению

Кролик с овощами

На ужин можно приготовить тушеного кролика. Для этого 300 г мяса вымыть, порезать и обжарить в мультиварке 10—15 минут. Мелко порезать 60 г моркови и 2 луковицы, спассеровать и бросить в чашу. Через 5 минут добавить 1,5 ст. л. муки, 300 г измельченных свежих помидоров, зелень и специи. Тщательно перемешав ингредиенты, налить 1 ст. воды, добавить специи и включить режим «тушение» на 1 час. Перед подачей блюдо украсить зеленью и нежирными сливками.

Читать еще:  Для диабетиков заменитель сахара

Праздничные салаты

Салат из креветок

Оригинальным дополнением к праздничному столу на Новый год будет салат из креветок. Для этого креветки отварить и очистить. Добавить порезанные кубиками овощи и яйца, зеленый горошек, сливки и специи. Тщательно перемешать ингредиенты, выложить в салатник, украсить зеленью и приправить лимонным соком. Пропорции продуктов указаны в таблице:

Праздничное меню для диабетиков

Диабет – это болезнь эндокринной системы, при которой нарушены все виды обменных процессов: углеводный, жировой, белковый и пр. Эффективного лечения, позволяющего раз и навсегда избавиться от недуга, на данный момент не существует. Терапия предполагает регулярный прием некоторых препаратов (сахароснижающих таблеток или инсулина), а также пожизненную диету. Меню диабетика должно подвергаться тщательному контролю. Именно этот момент многие больные находят самым сложным в болезни.

Основные правила застолья для диабетика

Даже для здорового человека переедание на праздничном ужине может иметь не самые лучшие последствия. Многие после обильной трапезы страдают от разных расстройств ЖКТ. Для диабетического больного утрата чувства меры в еде чревата не просто плохим самочувствием, но и более серьезными проблемами со здоровьем. Наиболее очевидный итог изобильного меню – гипергликемия, критически высокий сахар. А если пациент станет экспериментировать с инсулиновыми дозами, стараясь помочь организму усвоить избыточные углеводы, возникнет риск экстремально низкой глюкозы – гипогликемия.

Чтобы трапеза не омрачилась неприятными инцидентами и последующим ухудшением болезни, следуйте нескольким простым правилам.

Питание накануне праздника и после него должно быть обычным. Голодовка в преддверии застолья не только не спасет от последствий переедания, но и сделает их еще опаснее.

Дозировку принимаемых лечебных препаратов можно менять только после консультации у лечащего врача. Специалист посоветует, какие дозы лучше принимать в день праздника.
Основные принципы диетпитания нарушать нельзя. Например, диета стол 5 накладывает ограничение на жирные продукты.

Значит, и во время застолья не стоит увлекаться ими. Старайтесь следить за калорийностью и гликемическим индексом блюд.

Если обед проходит в кругу близких людей, можно даже записывать информацию.
Главное – не впадайте в уныние. Только кажется, что от многого придется отказываться. На самом деле существует масса вкусных диабетических блюд, которыми вы сможете полакомиться. При этом нужно четко понимать, что можно есть, а от каких продуктов все же стоит воздержаться. Вам будет приятно узнать, что многие десерты, закуски и даже хлеб при диабете можно. Просто нужно выбирать диетические варианты.

Праздничное меню

При планировании трапезы диабетик оказывается перед выбором: приготовить полезные блюда только для себя или для всех гостей. Многим не хочется ограничивать меню других участников банкета. На самом деле нет ничего зазорного в том, чтобы сделать стол диетическим. Вы окажете услугу приглашенным на ужин друзьям и родственникам, если подадите полезные и легкие блюда.

Не стоит переживать, что меню окажется “голодным”. Вы можете включить в него все традиционные блюда, но в диет-версии. На столе будут:

  • легкие салаты;
  • изысканные закуски;
  • пикантные мясные изыски;
  • рыбные деликатесы и морепродукты;
  • нежные десертные лакомства.

Как видим, отказывать себе ни в чем не придется. Можете взять пример с аристократов и включить в праздничный обед даже и первые блюда. Пряный грибной суп или экзотический с креветками – чем не угощение?

Устроить восхитительный прием вам помогут диетические праздничные рецепты. После вашей трапезы все участники будут чувствоваться себя прекрасно и легко, при этом никто не уйдет голодным. А вам не придется страдать от повышенного сахара после мероприятия.

Рецепты блюд для больных сахарным диабетом

Идеальный старт праздничному обеду дают салаты. На столе обязательно должны присутствовать облегченные варианты только из зелени и овощей. Многие хозяйки обходят вниманием такие салатные блюда, считая их слишком диетическими для праздника. На самом деле примерно к середине вечера, когда все уже довольно сыты, они становятся очень популярны.

Готовятся такие низкокалорийные салаты из “зеленых” ингредиентов. Это листья салата, сельдерея, кресс-салат, огурцы, капуста, шпинат, лук, петрушка, укроп, цуккини, перец, латук и так далее. Можно придать изюминку блюду при помощи авокадо, яблока или пряных трав – майорана, орегано, базилика и пр.

Сделать салатную тарелку более пикантной помогут орехи (грецкие, миндаль, арахис), оливки, маслины и сыры (можно заменить творогом). В таком варианте это уже полноценная закуска.

Заправляем такие блюда диетическими соусами:

Также можно использовать немного масла (оливковое, льняное) или свежевыжатые соки кислых фруктов (лимона, апельсина). И не забываем добавлять чеснок. Этот ингредиент придает блюдам особую пикантность.

Если вам до сих пор диабетический рацион кажется скудным, то выбор закусок наверняка избавит от этого ощущения. Кого удивишь бутербродами с салями или даже с икрой? Совсем другое дело – овощные рулетики, фаршированные помидоры, баклажанная икра, запеченные со специями тыква. Прямо слюнки текут.

Украшением стола станут фаршированные шампиньоны. Отварные яйца и курицу порезать кубиками, перемешать. Добавить чеснок и соль, можно придать остроту любимыми специями. Промытые и высушенные грибные шляпки нафаршировать и посыпать сыром. Выпекать на противне 15 минут.

Мясные изделия – неотъемлемая составляющая любого праздника. Ваш не станет исключением. Используйте нежирные сорта мяса:

  • индейка (любимая американская птица, как известно, символ Дня Благодарения, берем пример);
  • кролик;
  • курица;
  • постная говядина.

Свинина – камень преткновения для многих диабетиков. В принципе, если выбрать нежирную часть, вы вполне можете позволить себе ее.

Мясо мы запекаем, тушим, варим, готовим на гриле. Это также может быть шашлык, но не переборщите с маринадом. Успех на званом вечере будут иметь мясные рулеты, фаршированные тушки, отбивные, запеканки и так далее.

Меньше часа понадобится, чтобы приготовить филе курицы в молочном соусе. Мелко порезанный лук обжарить в масле. Добавить кубики филе. Пока курица тушится, можно заниматься заправкой. Смешать молоко, соевый соус и сметану, посолить, довести до кипения. Вылить в сковороду с филе, тушить 5-10 минут.

Рыбные изыски и вовсе прекрасный вариант. Работает то же правило, что и с мясом. Рыба должна быть нежирной. Это судак, минтай, окунь, карась, лосось, тилапия, треска и так далее. Запеченная с овощами и травами рыба – это уже кулинарный шедевр. Но можно также нафаршировать ее, сделать рыбный рулет, биточки и пр. Добавляйте продукт в салаты и закуски.

Рыбные биточки готовятся легко и быстро. Очищенную мелкую рыбку (килька, хамса, бычки) посолить и поперчить. Смешать с жидким тестом (мука, яйца, молоко). Обжарить или запечь.

И не забываем о морепродуктах. Это креветки, кальмары, морская капуста, мидии, морские гребешки, крабы. Самый простой рецепт – шпажки с отварными морепродуктами и овощами. Добавьте ананас, и праздничное блюдо готово.

Используйте дары моря, чтобы придать оригинальность трапезе. Самое приятное, что готовятся морепродукты достаточно просто. Зато выглядят очень экзотично. Вы можете впечатлить компанию кальмарами по-индонезийски. Порезать кубиками сладкий болгарский перец, помидоры, зелень и чеснок, держать на огне под крышкой 5-10 минут, пока овощи не пустят сок. После этого добавить кальмары, предварительно измельченные. Все полить соевым соусом. Старайтесь не передержать кальмары, они быстро становятся жесткими.

Составить сладкое меню только в теории сложно. На самом деле диабетический рацион вполне может включить десерты, да еще какие. Просто нужно грамотно подойти к вопросу. Придать блюдам сладость поможет мед, сахарозаменители, пряности (корица, ваниль). Можно использовать и сахар, но в строго ограниченных количествах.

Хорошие третьи блюда: фруктовый салат, желе, смузи, запеканка. Можете подать чизкейк. Растопленное сливочное масло смешать с крошками печенья, утрамбовать, запечь (10 минут). Взбитый с сахаром и яйцами творог смешать с проваренной в соку цедрой апельсина, измельченной курагой и изюмом. Выложить на ранее приготовленную форму и запекать 40 минут.

Удивите публику шоколадным сорбе. Какао, кофе, сахар и палочку корицы залить водой и прокипятить (5 минут). Остудить. Вынуть корицу, заморозить. Порубить в блендере. Держать в морозилке час. Выложить сорбе по вазочкам, полить шоколадным ликером.

Завершить вечер можно тортом. Йогуртный десерт покорит сердца сладкоежек. Смешать предварительно взбитые нежирные сливки и творожный крем-сыр. Добавить разбавленный желатин и йогурт. Залить в форму и дать застыть. Украсить фруктами и охладить.

Меню для диабетиков

Сахарный диабет на сегодняшний день полностью излечить невозможно. Из-за этого людям, имеющим проблемы с повышенным сахаром, постоянно приходится употреблять медикаменты для поддержания организма в тонусе.

Существует два типа заболевания:

  • Инсулинозависимый (постоянная необходимость во введении инсулина).
  • Инсулиннезависимый (организм вырабатывает инсулин, дополнительные медикаменты дополняют его количество до нужной отметки).

Помимо этого, независимо от типа заболевания, люди должны придерживаться особой диеты и вести активный образ жизни. Ограничения в питании основываются на исключении сахарсодержащих продуктов (или потребление их в минимальном количестве), уменьшение объемов углеводной пищи.

Однако, несмотря на многие ограничения, диабетики могут составлять вкусное меню, которое также будет максимально полезным для организма. Специалисты рекомендуют примерный перечень продуктов рациона, но в каждом отдельном случае он может изменяться в зависимости от симптоматики.

Меню для диабетика 1 типа

При формировании рациона для человека, имеющего первый тип СД, учитывается максимальная стабилизация количества сахара от потребляемых продуктов. Помощь в расписывании диеты можно получить у эндокринолога, который обязательно расскажет, что и в каких количествах нужно употреблять каждый день. Главное, что учитывается при формировании меню, это гликемический индекс каждого продукта.

Гликемический индекс (ГИ) – это показатель влияния продукта на количество глюкозы в организме. По-другому, ГИ дает понять, сколько углеводов содержится в пище. Так как диабетикам 1-ого типа заболевания прописывается низкоуглеводная диета, проверять эти показатели крайне необходимо. ГИ делят на три основные группы:

  • До 49 Ед. (продукты основного меню).
  • До 69 Ед. (не более двух раз в 7 дней).
  • От 70 Ед. (продукты, которые повышают сахар, соответственно, запрещены к употреблению диабетику).

Важно запомнить, что при термической обработке у некоторых блюд или продуктов ГИ повышается (морковь, свекла). В таком случае, употреблять в сыром виде продукты можно, а в вареном нет.

Тоже касается и фруктов с ягодами. Те, которые разрешены при диабете, очень полезны в сыром виде. Если употреблять их в виде свежевыжатого сока, то они будет опасны для диабетика, так как при отжиме продукт теряет клетчатку, а уровень глюкозы повышается.

При расчете рациона необходимо обращать внимание и на количество калорий в пище, так как некоторые продукты, имеющие ГИ 0Ед, не содержат в составе глюкозу и считаются недопустимыми для диабетика (растительные масла, сало).

Основные правила питания и приготовления пищи при первом типе диабета:

  • Питаться нужно чаще, при этом маленькими порциями (5-6 раз).
  • Выпивать в день не менее двух литров жидкости.
  • Устранить калорийную пищу, так как она содержит много холестерина, что приводит к увеличению веса.
  • Готовить блюда можно только на пару, в микроволновой печи, в духовке. Также разрешено употреблять отваренную, тушеную и жареную без масла еду. Одним из самых безопасных способов для приготовления еды диабетику является использование пароварки.

Расписывая рацион на месяц, необходимо учитывать, что каждый день человек должен употреблять овощи, кисломолочные продукты, фрукты, рыбу, мясо.

Составляя меню на неделю нужно расписывать список блюд на следующие приемы пищи:

  • Первый завтрак.
  • Второй завтрак.
  • Перекус.
  • Первый ужин.
  • Второй ужин.

Примерное меню для инсулинозависимого человека может быть следующим:

  • 1-й завтрак (сырники из нежирного творога и без сахара, чай зеленый и долька лимона). 2-й завтрак (овсянка, приготовленная на воде, чернослив или курага, чай). Обед (борщ, сваренный без свеклы, греча и салат из овощей). Перекус (кисель или кусок ржаного хлеба). 1-й ужин (рагу из овощей, рыба, запеченная в фольге). Второй ужин (стакан простокваши или кефира). Если составляется рацион на неделю или сразу на несколько дней, то, стоит учитывать, что он должен быть максимально разнообразным, чтобы у человека не возникло желания питаться вредной пищей. 1-й завтрак можно разбавлять запечёнными яблоками с медом, творогом, разрешенными фруктами или ягодами, некрепким кофе.
  • На 2-й завтрак можно кушать омлет (содержащий только одной яйцо и дополнительно белок, так как желток содержит много холестерина), ячневую кашу, печеночную котлету, говяжий язык (отварной).
  • В качестве разнообразия на обед разрешено приготовить перловку, паровые котлеты из рыбы, гороховый суп, макароны (сделанные из твердых сортов), овощной суп.
  • Перекус может состоять из творожного суфле, некрепкого кофе, сыра тофу, маффинов без сахара и чая.
  • На 1-й ужин можно употреблять тушеную капусту, индюшиное мясо (вареное), овощи, приготовленные на пару, гречку.
  • 2-й ужин – кедровые орехи, курага, черный чай, домашний йогурт, обезжиренный кефир и другие кисломолочные продукты.

Среди недели можно делать разгрузочный день, при котором увеличивается потребление белковой пищи, для стабилизации состояния. Важно исключать большое количество соли при приготовлении, так как она оказывает большую нагрузку на почки.

Меню диабетика 2 типа

Второй тип диабета появляется из-за нарушения обменного процесса, который оказывает влияние на усвоение глюкозы. Кроме того, данному недугу подвержены люди с ожирением, поэтому вопрос правильного питания при таком диагнозе крайне необходим. Если при помощи правильно разработанной диеты пациент сбрасывает лишний вес, то снижается потребность в медикаментозных препаратах, снижающих сахар.

Правила питания для диабетиков второго типа заключаются в следующем:

  • Необходимо внимательно изучать состав любого продукта.
  • При приготовлении удалять жир с мясных продуктов, а также обязательно снимать кожу с птицы.
  • Употреблять только свежие овощи и фрукты.
  • Не рекомендовано заправлять салаты майонезом и сметаной, так как овощи при этом теряют свои свойства.
  • Безопасна для здоровья пища, приготовленная методом тушения, варки и запекания. Жарить продукты питания запрещено, так как они увеличивают холестерин.

Чтобы избавиться от лишнего веса при диабете, лучше всего создать распорядок употребления пищи, кушать только маленькими порциями и делать перекусы, при появлении голода.

Диета, сформированная на каждый день, может содержать, как разрешенные, так и запрещенные продукты (в минимальном количестве). Запрещено употреблять выпечку, маринованные и копченые блюда, спиртные напитки, газировку, сухофрукты, быстроусваиваемые углеводы.

Рассчитывая рацион на неделю или на месяц, не стоит забывать о том, что все продукты, которые необходимо потреблять, достаточно разнообразны. Люди, не сидящие на постоянном инсулине, могут иметь, примерно, следующее меню:

  • 1-й завтрак: цельно зерновой хлеб, сваренное яйцо, каша перловая, салат из овощей, чай без сахара (зеленый), запечённое или свежее яблоко. Также на завтрак можно употреблять овсянку, мясо кролика (тушеное), твердые сорта сыра, минтай, кофе (без сахара), банан, творог и вареники.
  • 2-й завтрак: печенье (несладкое), чай (без сахара), банан. Добавлять в рацион можно омлет из белка, салаты из овощей, сок томатов, хлеб.
  • Обед может состоять из хлеба, борща (с куриным мясом), паровые котлеты, салаты из фруктов, морсы из ягод. Чтобы ежедневно не употреблять одну и ту же пищу, разбавлять обеденное меню в течение недели можно печеным картофелем, овощным супом, компотом, хлебом с отрубями, гречневой кашей, куриной печенью, яблочным пирогом.
  • Полдник считается еще одним обязательным приемом пищи. Зачастую в это время чередуют каждый день употребление салат из овощей, фрукты и ягоды (персики, брусника, черника).
  • На первый ужин можно приготовить картофель в мундире, сварить или протушить рыбу, в качестве десерта перекусить яблоком. Разбавлять ежедневный ужин можно томатным соком, вареным мясом, гречкой, перловкой.
  • Во время второго ужина принято употреблять кисломолочные продукты, нескладное печенье.

В каждом индивидуальном случае диета и меню прописывается отдельно, поэтому обязательно нужно проконсультироваться с врачом.

9 стол для диабетиков 2 типа

Специалистами была разработана специальная диета, по которой составляется меню номер 9. Главные ее особенности заключаются в следующем:

  • Отсутствие продуктов с высоким ГИ.
  • Употребление пищи небольшими порциями.
  • Регулярное питание по времени.
  • Исключение жареного, острого, копченого, спиртного.
  • В качестве сахара используется сорбит или ксилит.
  • Пища готовится в духовке, на пару.
  • В рацион добавляется достаточное количество фруктов и овощей.

При такой диете запрещается употреблять:

  • Супы, сваренные на мясном бульоне.
  • Кожу курицы.
  • Майонез.
  • Сливочное масло.
  • Полуфабрикаты.
  • Желток.
  • Консервантную пищу.
  • Соленую еду.

Также запрещается мучное, спиртное, хлебобулочные изделия. Несмотря на большое количество запретов, данная диета достаточно разнообразна и позволяет употреблять привычные продукты. Главное правильно их готовить и комбинировать.

Праздничное меню для диабетиков

Чтобы во время любого празднества человек, имеющий СД, не чувствовал себя «белой вороной» существует множество рецептов для постного меню, которое никак не повлияет на количество сахара в организме.

Для праздничного стола можно приготовить морепродукты, отварить мясо птицы. Также обязательно должны быть на столе фрукты и овощи (незапрещенные к употреблению). Хлеб можно кушать только из муки грубого помола.

Нельзя есть колбасу, сметану, свинину, майонез, любое мучное и кондитерские изделия. В качестве десерта лучше приготовить цукаты или имбирные пряники. Лучше всего, чтобы любое блюдо было отварено или приготовлено на пару. Заправлять салат можно оливковым маслом в минимальном количестве.

Меню для ребенка диабетика

К питанию детей, имеющих диабет необходимо относиться максимально внимательно, так как оно имеет ряд своих особенностей и зависит от возраста ребенка. Главная цель питания при диабете – это поддержание уровня сахара в нормальном положении, предотвращение резких изменений сахара, обеспечение полезными веществами и витаминами его организма.

Основные правила приема пищи для ребенка:

  • Питание по 6 раз в день.
  • На каждый прием пищи отведено определенное время, которое зависит от дозы инсулина.
  • Запрещенность продуктов питания, способных увеличить сахар.
  • Добавление в рацион продуктов, имеющих достаточное количество клетчатки.
  • Употребление только отварной или приготовленной на пару пищи.

Дети, которым еще нет одного года, должны максимально долго употреблять грудное молоко. В таком случае, диету необходимо соблюдать матери. Лучше всего воспользоваться рационом диеты № 9, которая рассчитана на употребление белковой пищи и исключение жирной и углеводной. Если ребенок не на грудном кормлении, то прикорм должен состоять из овощного пюре и безмолочных каш.

Рацион детей старшего возраста должен максимально контролироваться родителями. Для этого лучше завести специальный дневник, в котором будет прописана калорийность продукта и перечень пищи, употребляемой ребенком. В ежедневном рационе должно содержаться 50% углеводной пищи, 20% белковой и 30% жиров.

Праздничное меню для диабетиков

Диабет – это болезнь эндокринной системы, при которой нарушены все виды обменных процессов: углеводный, жировой, белковый и пр. Эффективного лечения, позволяющего раз и навсегда избавиться от недуга, на данный момент не существует. Терапия предполагает регулярный прием некоторых препаратов (сахароснижающих таблеток или инсулина), а также пожизненную диету. Меню диабетика должно подвергаться тщательному контролю. Именно этот момент многие больные находят самым сложным в болезни.

Основные правила застолья для диабетика

Даже для здорового человека переедание на праздничном ужине может иметь не самые лучшие последствия. Многие после обильной трапезы страдают от разных расстройств ЖКТ. Для диабетического больного утрата чувства меры в еде чревата не просто плохим самочувствием, но и более серьезными проблемами со здоровьем. Наиболее очевидный итог изобильного меню – гипергликемия, критически высокий сахар. А если пациент станет экспериментировать с инсулиновыми дозами, стараясь помочь организму усвоить избыточные углеводы, возникнет риск экстремально низкой глюкозы – гипогликемия.

Чтобы трапеза не омрачилась неприятными инцидентами и последующим ухудшением болезни, следуйте нескольким простым правилам.

Питание накануне праздника и после него должно быть обычным. Голодовка в преддверии застолья не только не спасет от последствий переедания, но и сделает их еще опаснее.

Дозировку принимаемых лечебных препаратов можно менять только после консультации у лечащего врача. Специалист посоветует, какие дозы лучше принимать в день праздника.
Основные принципы диетпитания нарушать нельзя. Например, диета стол 5 накладывает ограничение на жирные продукты.

Значит, и во время застолья не стоит увлекаться ими. Старайтесь следить за калорийностью и гликемическим индексом блюд.

Если обед проходит в кругу близких людей, можно даже записывать информацию.
Главное – не впадайте в уныние. Только кажется, что от многого придется отказываться. На самом деле существует масса вкусных диабетических блюд, которыми вы сможете полакомиться. При этом нужно четко понимать, что можно есть, а от каких продуктов все же стоит воздержаться. Вам будет приятно узнать, что многие десерты, закуски и даже хлеб при диабете можно. Просто нужно выбирать диетические варианты.

Праздничное меню

При планировании трапезы диабетик оказывается перед выбором: приготовить полезные блюда только для себя или для всех гостей. Многим не хочется ограничивать меню других участников банкета. На самом деле нет ничего зазорного в том, чтобы сделать стол диетическим. Вы окажете услугу приглашенным на ужин друзьям и родственникам, если подадите полезные и легкие блюда.

Не стоит переживать, что меню окажется “голодным”. Вы можете включить в него все традиционные блюда, но в диет-версии. На столе будут:

  • легкие салаты;
  • изысканные закуски;
  • пикантные мясные изыски;
  • рыбные деликатесы и морепродукты;
  • нежные десертные лакомства.

Как видим, отказывать себе ни в чем не придется. Можете взять пример с аристократов и включить в праздничный обед даже и первые блюда. Пряный грибной суп или экзотический с креветками – чем не угощение?

Устроить восхитительный прием вам помогут диетические праздничные рецепты. После вашей трапезы все участники будут чувствоваться себя прекрасно и легко, при этом никто не уйдет голодным. А вам не придется страдать от повышенного сахара после мероприятия.

Рецепты блюд для больных сахарным диабетом

Идеальный старт праздничному обеду дают салаты. На столе обязательно должны присутствовать облегченные варианты только из зелени и овощей. Многие хозяйки обходят вниманием такие салатные блюда, считая их слишком диетическими для праздника. На самом деле примерно к середине вечера, когда все уже довольно сыты, они становятся очень популярны.

Готовятся такие низкокалорийные салаты из “зеленых” ингредиентов. Это листья салата, сельдерея, кресс-салат, огурцы, капуста, шпинат, лук, петрушка, укроп, цуккини, перец, латук и так далее. Можно придать изюминку блюду при помощи авокадо, яблока или пряных трав – майорана, орегано, базилика и пр.

Сделать салатную тарелку более пикантной помогут орехи (грецкие, миндаль, арахис), оливки, маслины и сыры (можно заменить творогом). В таком варианте это уже полноценная закуска.

Заправляем такие блюда диетическими соусами:

Также можно использовать немного масла (оливковое, льняное) или свежевыжатые соки кислых фруктов (лимона, апельсина). И не забываем добавлять чеснок. Этот ингредиент придает блюдам особую пикантность.

Если вам до сих пор диабетический рацион кажется скудным, то выбор закусок наверняка избавит от этого ощущения. Кого удивишь бутербродами с салями или даже с икрой? Совсем другое дело – овощные рулетики, фаршированные помидоры, баклажанная икра, запеченные со специями тыква. Прямо слюнки текут.

Украшением стола станут фаршированные шампиньоны. Отварные яйца и курицу порезать кубиками, перемешать. Добавить чеснок и соль, можно придать остроту любимыми специями. Промытые и высушенные грибные шляпки нафаршировать и посыпать сыром. Выпекать на противне 15 минут.

Мясные изделия – неотъемлемая составляющая любого праздника. Ваш не станет исключением. Используйте нежирные сорта мяса:

  • индейка (любимая американская птица, как известно, символ Дня Благодарения, берем пример);
  • кролик;
  • курица;
  • постная говядина.

Свинина – камень преткновения для многих диабетиков. В принципе, если выбрать нежирную часть, вы вполне можете позволить себе ее.

Мясо мы запекаем, тушим, варим, готовим на гриле. Это также может быть шашлык, но не переборщите с маринадом. Успех на званом вечере будут иметь мясные рулеты, фаршированные тушки, отбивные, запеканки и так далее.

Меньше часа понадобится, чтобы приготовить филе курицы в молочном соусе. Мелко порезанный лук обжарить в масле. Добавить кубики филе. Пока курица тушится, можно заниматься заправкой. Смешать молоко, соевый соус и сметану, посолить, довести до кипения. Вылить в сковороду с филе, тушить 5-10 минут.

Рыбные изыски и вовсе прекрасный вариант. Работает то же правило, что и с мясом. Рыба должна быть нежирной. Это судак, минтай, окунь, карась, лосось, тилапия, треска и так далее. Запеченная с овощами и травами рыба – это уже кулинарный шедевр. Но можно также нафаршировать ее, сделать рыбный рулет, биточки и пр. Добавляйте продукт в салаты и закуски.

Рыбные биточки готовятся легко и быстро. Очищенную мелкую рыбку (килька, хамса, бычки) посолить и поперчить. Смешать с жидким тестом (мука, яйца, молоко). Обжарить или запечь.

И не забываем о морепродуктах. Это креветки, кальмары, морская капуста, мидии, морские гребешки, крабы. Самый простой рецепт – шпажки с отварными морепродуктами и овощами. Добавьте ананас, и праздничное блюдо готово.

Используйте дары моря, чтобы придать оригинальность трапезе. Самое приятное, что готовятся морепродукты достаточно просто. Зато выглядят очень экзотично. Вы можете впечатлить компанию кальмарами по-индонезийски. Порезать кубиками сладкий болгарский перец, помидоры, зелень и чеснок, держать на огне под крышкой 5-10 минут, пока овощи не пустят сок. После этого добавить кальмары, предварительно измельченные. Все полить соевым соусом. Старайтесь не передержать кальмары, они быстро становятся жесткими.

Составить сладкое меню только в теории сложно. На самом деле диабетический рацион вполне может включить десерты, да еще какие. Просто нужно грамотно подойти к вопросу. Придать блюдам сладость поможет мед, сахарозаменители, пряности (корица, ваниль). Можно использовать и сахар, но в строго ограниченных количествах.

Хорошие третьи блюда: фруктовый салат, желе, смузи, запеканка. Можете подать чизкейк. Растопленное сливочное масло смешать с крошками печенья, утрамбовать, запечь (10 минут). Взбитый с сахаром и яйцами творог смешать с проваренной в соку цедрой апельсина, измельченной курагой и изюмом. Выложить на ранее приготовленную форму и запекать 40 минут.

Удивите публику шоколадным сорбе. Какао, кофе, сахар и палочку корицы залить водой и прокипятить (5 минут). Остудить. Вынуть корицу, заморозить. Порубить в блендере. Держать в морозилке час. Выложить сорбе по вазочкам, полить шоколадным ликером.

Завершить вечер можно тортом. Йогуртный десерт покорит сердца сладкоежек. Смешать предварительно взбитые нежирные сливки и творожный крем-сыр. Добавить разбавленный желатин и йогурт. Залить в форму и дать застыть. Украсить фруктами и охладить.

Читать еще:  Диабетон мв 60 в бодибилдинге
Ссылка на основную публикацию